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天地人娱乐场-鲫鱼可不止炖汤鲜美,酥一酥连骨头一起吃下去,简单美味十足的香

时间:2020-01-11 17:18:19

天地人娱乐场-鲫鱼可不止炖汤鲜美,酥一酥连骨头一起吃下去,简单美味十足的香

天地人娱乐场,酥鲫鱼是江苏地区传统名菜,属于苏菜系,传统酥鱼的一种。酥鱼,也称骨酥鱼,起源于我国的骨酥鱼之乡邯郸赵家,魏晋时期由民间传入宫中,北宋初年被宋太祖赵匡胤(河北人)圣旨御封,从此尊称"圣旨骨酥鱼"。 制作骨酥鱼,关键在"料窨"。酥鲫鱼在烹制时以作料代水,鱼味不失,酥香中透有微甜,既是理想的老幼食品,又是佐酒美肴

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效。产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

鲫鱼含脂肪少,所以吃起来鲜嫩又不肥腻,非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。鲫鱼易于消化吸收,经常食用能够增强抵抗力。在寒风凛凛的冬季,鲫鱼的味道尤其鲜美,所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。

想要鲫鱼色香味俱全,刺又软酥,酥鲫鱼就最简单,而且都不加水,再多刺也不惧怕,用电压力锅和醋相互作用,将多刺的鲫鱼炖到肉烂骨酥,使鱼骨都可以直接下肚。

【酥鲫鱼】

需要准备的食材:新鲜鲫鱼、姜、香葱、大蒜

需要准备的调料:植物油、盐、料酒、老抽、白糖、干辣椒、香醋

开始制作:

第一步、将以上的食材和调料都准备好,把小鲫鱼去掉腮边,去掉内脏清洗干净沥干水分,葱姜切片和段、干辣椒泡泡切成段备用;

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第二步、处理好的鲫鱼装入大碗中,将鲫鱼用料酒拌均匀腌制二十分钟左右,倒掉水分再撒上干淀粉搅拌均匀;

第三步、炒锅洗净烧热,锅中倒入适量的食用油,热锅凉油,等油热至八成热是,将鲫鱼下锅轻微晃动炒锅,动锅不动鲫鱼,炸到鲫鱼一面定型,再翻面炸到两面金黄色捞起沥干油分备用;

第四步、将香葱、姜、花椒粒铺在电高压锅的底部,把鲫鱼全部倒在上面;

第五步、用老抽、料酒、盐、香醋、白糖加少许水调成味汁,倒进鲫鱼上面,加大蒜、干辣椒铺上面;

第六步、加盖通电,按下无水焗功能,开始烹饪,等到制作好,到保温状态,自动放气即可出锅;

美味的酥鲫鱼就做好了,美味营养,香气十足,鲫鱼一定要炸得两面金黄色,酥鲫鱼不要刚好烧就往外面夹,稍稍凉一会再夹就能保持鱼的完整性。